サステナビリティ

メゾン マムは1827年の創業以来、シャンパーニュ造りの技術革新を推し進めてきました。創業当時、メゾン マムは圧搾機をブドウ畑に設置した最初の業者となりました。これにより、ブドウ畑で収穫直後に圧搾を行い、最高品質の搾汁を得ることができるようになりました。新しいものを求めるマムのビジョンは、2代目当主ジョルジュ・エルマン・マムの理念「Only the Best～最高のシャンパーニュだけを～」に表される、品質を求める妥協のない精神に根差しています。

エクセレンスを追求するメゾン マムの歴史は、ピノ・ノワールで有名なグラン クリュであるヴェルゼネのモンターニュ ド ランスに始まります。この地で200年近くもの間、メゾン マムはピノ・ノワールの本質を明らかにする新たな手法を追求し続けてきました。そのパワフルでリッチな果実味は、メゾン独特のスタイルを表現しています。

シャンパーニュ地方では2025年までに化学除草剤の使用を止めることを目標にしていますが、メゾン マムはすでにそれを実行した最初のシャンパーニュ ハウスの1つであり、2020年初めに自社の区画で除草剤ゼロの方針を実施しました。

さらに2016年には、メゾン マムのブドウ畑の100%が、「シャンパーニュ地方における持続可能なブドウ栽培」および「高い環境価値」の二重認定を受けました。また、メゾン マムのブドウ畑は品質安全環境（QSE）基準にも適合しています。これらの認定は、環境と土地、生物多様性だけでなく、従業員の安全と健康をも考慮したものです。

人と自然に有益な新たなアプローチを切り拓く

除草剤をなくし、ブドウ畑で働く従業員の労働環境を改善するため、メゾン マムは、ランス地方のスタートアップ企業Vitibot（ヴィティボット）社が開発したロボットBakus（バクス）を導入した最初のシャンパーニュ ハウスです。Bakusはブドウ栽培を支援し、特に肉体労働である雑草取りに役立っています。

メゾンでは、環境負荷を低減するために、栽培方法や機械化など工夫を凝らしています。例えば環境に優しい肥料、代替の処置方法、限定散布、電動トリミングトロリーなどです。

メゾン マムは、シャンパーニュで初めて電気透析によるワイン安定化に投資を行い、この目的のために最近、新しい大桶室用の機器を導入しました。この投資は環境への取り組みにも整合しており、省エネ効果は約85%となっています。